HACCP・ISO 22000・FSSC 22000の違い：海外工場で確認すべき認証

結論： HACCPは危害要因を分析し管理する手法、ISO 22000はHACCPを含む食品安全マネジメントシステムの国際規格、FSSC 22000はISO 22000に業種別の前提条件プログラムと追加要求事項を加えた認証スキームで、GFSI（世界食品安全イニシアチブ）が承認しています。大手小売はGFSI承認スキーム（FSSC 22000、BRCGS、IFS、SQF）を求めるのが一般的です。小規模ブランドでは、HACCPまたはISO 22000に最近の監査結果を添えれば足りることも多くあります。必要なものは販売先と市場で決まり、優劣の順位ではありません。

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実際には何が違うか

HACCPは、生物的・化学的・物理的な危害を洗い出し、重要管理点を決める体系的な方法です。多くの国が法的に求めており、日本でも2021年6月1日から、原則としてすべての食品等事業者にHACCPに沿った衛生管理が求められています（厚労省。輸入業は、HACCPの義務対象ではなく一般的衛生管理の対象とされています）。「HACCP認証」と呼ばれるものは内容がさまざまなので、誰が発行し、何の基準で審査されたかを確認してください。

ISO 22000は、方針、目標、内部監査、マネジメントレビュー、衛生・防虫・トレーサビリティなどの前提条件プログラムを加えたマネジメントシステムです。認定された認証機関が審査します。

FSSC 22000はISO 22000に、業種別の前提条件プログラム（ISO/TS 22002シリーズ）と、フードディフェンスや食品偽装対策などの追加要求を加えたものです。GFSI承認のため、多国籍の取引先が自社監査の代わりに認めることが多いです。

BRCGSとIFSは小売主導の古くからの規格で、同じくGFSI承認です。詳細な監査プロトコルがあり、英国・欧州の供給網でよく使われます。

販売先市場が求めるもの

• 米国： FDAへの施設登録とFSMA規則の遵守が必要です。認証は法的な代替にはなりませんが、取引先はGFSIスキームを求めることが多いです。
• EU： 衛生関連法は義務で、小売はBRCGS、IFS、FSSC 22000を求めるのが一般的です。
• 日本： 食品事業者にHACCPに沿った衛生管理が求められます。輸入者はISO 22000、FSSC 22000、または監査報告書を求めることが多いです。ベトナムから日本へ食品を輸入する手順も参照してください。
• ハラール、有機、コーシャ、フェアトレード： 食品安全ではなく宗教や生産基準に関する別の認証です。

認証書の確認方法

1. 認証書と適用範囲を依頼する。対象製品群と住所が購入予定のものと一致しているか。
2. 有効期限と発行した認証機関を見る。
3. 認証機関が認定を受けているか確認する（IAF CertSearchで、参加している認証機関の認定済み認証書を検索できます）。
4. FSSC 22000はFSSCの公開登録簿、BRCGSはBRCGSのオンラインディレクトリで確認する。
5. 直近の監査サマリーと重大な不適合の有無を依頼する。
6. サイト上のロゴだけを信用しない。認証は失効したり、特定のラインが対象外だったりします。

工場選びへの意味

大手小売やEU向けなら、FSSC 22000／BRCGS／IFSの工場を候補にします。D2Cや専門店向けなら、ISO 22000かHACCPに監査記録があれば足りることが多いです。必要な認証は契約書に明記してください。

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出典と最終確認日（2026-11-13）

• FSSC 22000 Version 7のGFSI承認：GFSI発表（2026年11月10日）。第6版からの移行時期はfssc.comで確認してください。
• BRCGS Food Safety 第9版：brcgs.com
• 日本のHACCP：厚生労働省HACCPのページ