ライスペーパー・フォー等の米加工品をベトナムで作る

結論： ライスペーパー、フォー、ビーフン、米粉、即席米麺などの米加工品は、ベトナムの中心的な食品カテゴリで、多くの工場が大量に生産しています。乾燥品は輸送に強く、賞味期間も長めです。製品の種類、厚みや形、原料（米のみか、タピオカ入りか）、包装形態を決めましょう。即席麺は大型の連続ラインが必要ですが、乾燥ライスペーパーや乾麺はPB向けに比較的柔軟です。

製品の種類

• ライスペーパー（バインチャン）： 生春巻きやスナック用の丸型・角型シート。厚み、直径、タピオカの配合が異なります。
• フォー・平麺： 乾麺、生麺、即席。
• ブン（ビーフン）・細麺： 乾麺、生麺。
• 米粉・タピオカ澱粉： 他の製品の原料。
• 即席麺・カップ／どんぶりタイプ： 高速ラインで最小ロットは大きめ。
• 米菓・スナック： 隣接カテゴリ。

仕様で決めること

• 原料。 米のみか、タピオカ澱粉入りか。ライスペーパーは両方を使うことが多く、食感と表示が変わります。
• 寸法と重量。 直径、厚み、1袋の枚数、麺の幅と長さ。
• 水分と賞味期限（乾燥品）。
• グルテンフリー表示。 米やタピオカは本来グルテンを含みませんが、「グルテンフリー」と表示するには工場内の混入管理と、多くの市場では検査・認証が必要です。工場が何を文書で示せるか確認してください。
• 添加物。 保存料や着色料の使用可否は国ごとに異なります。
• 包装： 袋、トレイ、箱、PEスリーブ。ライスペーパーは湿気対策が必要です。
• 異物管理： 金属検出とふるい。

最小ロットとコストの要因

ライスペーパーや乾麺のラインは、標準品に自社ラベルなら比較的小さなロットでも動かせます。形や厚みの変更、新配合は開発が必要で、ロットも大きくなります。包材の印刷最小数のほうが製品ロットより重いことも多いので、小ロットのガイドも参照してください。

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市場の動き

米国、欧州、日本で、グルテンフリーや植物性の麺・米ラップの需要が伸びています。印刷前に、販売国ごとの表示・訴求の規則を確認してください。

この分野の工場

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