ベトナムのドライフルーツ・ナッツOEM：品目、産地、最小ロット

結論： ベトナムでは、ドライマンゴー、ジャックフルーツ、バナナ、ココナッツ、フリーズドライ、カシューナッツ、マカダミアなどをPB・OEMで作れます。ナッツではカシューが最も強い分野で、加工業が大きく発展しています。最初に乾燥方法（熱風乾燥・真空フライ・フリーズドライ）、糖分と亜硫酸の水準、包装形態を決めます。最小ロットは、工場の既存配合を使うか、完全オリジナルかでほぼ決まります。

よくある品目

• ドライフルーツ： マンゴー、ジャックフルーツ、バナナ、パイナップル、ココナッツチップ、ドラゴンフルーツ、龍眼など。加糖・砂糖不使用の両方があります。
• フリーズドライ： 軽くサクッとして、色と風味が生に近い。スナック、シリアル、製菓用。
• 真空フライ（フルーツ・野菜チップ）： 熱風乾燥とは違う食感。
• カシューナッツ： 生・ロースト塩味・フレーバー・コーティング・カシューバター。ベトナムはカシュー加工の主要国です。
• マカダミアなど： 中部高原、特にダクラクで栽培。

通年供給できるか季節限定かは、果物と工場の冷蔵・調達体制で変わります。生産カレンダーを確認してください。

乾燥方法の選び方

仕様で決めること

• 水分・水分活性の目標値と測定方法。
• 糖度、亜硫酸（SO₂）の使用、輸入先で認められる添加物。
• サイズ、カット、欠点の許容（欠け、色）。
• 包装：スタンドパウチ、チャック袋、容器、業務用箱。窒素充填と脱酸素剤。
• ナッツ・果実のアフラトキシンと残留農薬の検査。直近の分析証明書を依頼してください。
• アレルゲン管理：ナッツ類はアレルゲンです。ナッツ不使用品も作る場合は、ラインの分離や洗浄手順が重要です。

最小ロットの実際

工場の既存配合とバルク袋なら小さく始められます。カットや味付けの変更、消費者向けパックは、ライン調整と包材印刷が必要なため最小ロットが上がるのが一般的です。ロットは「1品目あたり」「1包装形態あたり」で確認してください。小ロットで始める海外食品OEMも参考になります。

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